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煎炸是众多烹饪方式当中的一种，食物经过煎炸后变得香脆可口，很多人都喜欢吃，但有人为了节俭，把煎炸过食物的油再回收用来炒菜。

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正因为有了油脂的参与，所以食物才会变得美味，尤其是那些苦涩、吃起来不油润的东西加入食用油之后就能够提高人们的食欲。

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食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油等等。

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