这些厨房用油误区你都知道吗！

　　我们每天的生活都离不开食用油，很多我们习以为常的用油习惯，细细琢磨起来，其实都存在一定的误区。今天，国威油脂小编就来给大家说说：厨房用油的误区有哪些吧！

　　1、炒菜时，油温很高

　　油要烧热炒菜才好吃，这是个传统思想，放几十年前确实好使，但现在的精炼油已经属于熟油，没必要烧很热。

　　而且食用油加热到一定温度会产生油烟，对健康十分不利。

　　怎么做

　　热锅凉油下菜，油温大概7-8成热（在180—220℃），而且不要长时间处于油烧开的状态。炒菜前就要开着抽油烟机。

　　2、炒完菜不洗锅

　　相信很多人都这么干过，省事，省力，还节约时间，甚至是为了节约上一个菜中剩下的油。

　　但是，炒完一道菜后，锅四周产生的黑色锅垢会有致癌物。

　　怎么做

　　一定要刷锅后，再做下一个菜

　　3、刻意煎焦食物

　　焦黄的鱼皮绝对是一道美味，吃鱼的第一筷子肯定是它。其实，无论是鱼肉还是其他肉制品如果煎炸过度，出现焦糊的地方，八成都有致癌物。

　　怎么做

　　拒绝煎焦的食物，尤其是黑糊掉的。少煎炸，即使煎炸也要控制火候。

　　4、炸完食物的油，二次使用

　　煎炸的时候，一倒就是半锅油，用完了，看着油还挺清亮的，直接倒掉很可惜，留着下次再用吧。

　　煎炸过的油再用来炒菜时，除了粘度加大，起泡多，烟点会降低，含羰基物质会增多。这些无论是对菜品的口感还是对健康都是不利的。

　　怎么做

　　炸过的油不要再煎炸或炒菜了，若不舍得丢，过滤掉食物残渣，可以用作调馅料或凉拌菜，而且即使再用，也不建议放很久，最多2天。

　　5、炒菜时，油瓶摆放在锅边

　　这边开着火炒菜，用好的油瓶来不及放，就放在锅边的灶台上了。油是易燃品，而且受热也能引起它的氧化分解，容易造成油脂耗败变质。

　　怎么做

　　用完的油瓶立马放到橱柜里。平时存放尽量在阴凉、干燥、远离灶台的橱柜。

　　这看似不经意的小动作，却有不小的厨房隐患，甚至危害我们的健康。因此，我们在日常生活中，一定要留意这些琐碎的小细节哦，养成一个良好的生活习惯。